İtalyan yani diğer bir deyiş ile açılı tavalar, ürün pişirmede kullanılabildiği gibi vitrinde ürün sergi amaçlı da kullanılmaktadır. Endüstriyel mutfaklarda en çok tercih edilen tavalardan olan italyan tava daha çok ürünün sergisini yapan işletmelerce kullanılmaktadır. Bu tavalar 40x60 cm veya 60x80 cm tava arabaları ile uyumludur. Tavalar özel alaşımlı, sertifikalı ve gıda üretimine uygun alüminyum metallerden üretilmektedir. Alüminyum metal kalınlığı 2 mm'dir. Teflonlu tavalar yağlama gerektirmez ve hamurun yapışmasını engeller.